Pechuga de Pollo de campo (2).

Mango (2).

Cebolla (2).

Ajo (3 dientes).

Brócoli o Bimi (250 grs).

Pimiento rojo (1).

Leche de Coco (3/4 de lata).

Curry en polvo (3 cucharadas soperas).

Arroz salvaje.

Albahaca.

Lima (1).

Semillas de sésamo (opcional).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En primer lugar cortamos nuestras pechugas en cuadrados de bocado. Salteamos en una olla con aceite de oliva hasta dorar. Retiramos y reservamos.
• En la misma olla ponemos la cebolla, ajo y pimiento. Incluimos el curry, removemos y regamos con la leche de coco. Dejamos 5 minutos e incorporamos 1 mango en dados. Batimos hasta dejar una salsa fina.
• Aportamos el pollo, el bimi o brócoli y dejamos cocinar unos 7 minutos más. Por último el zumo de la lima.
• Servimos con arroz salvaje de acompañamiento y decoramos con cuadraditos del otro mango, hojas de albahaca fresca y semillas de sésamo.

Nota del Editor: Se puede incluir una cucharada de jengibre fresco y sustituir la leche de coco por el zumo de 2 naranjas.