1 Coliflor.

2 Huevos.

Aceite de oliva.

Harina.

2 d Ajo.

Azafrán en hebra.

Cominos.

1 h Laurel.

Su Sal.

• Después de lavada la coliflor se desgaja en tallos y se ponen a cocer con agua y sal.
• Se escurren y se guardan. En un mortero se majan los dientes de ajo, con unos cominos, azafrán en hebra y sal, con un chorrito de vinagre.
• Los tallitos de la coliflor se pasan por la harina y huevo y se fríen con mucho aceite de oliva. Se colocan en una fuente y se ponen a enfriar.
• El majado se mezcla con agua y se vierte en la fuente.
• Se le agrega una hoja de laurel y se deja reposar durante un día.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.