Villanueva de Córdoba

½ kg de Mollejas de Cordero.

2 Patatas.

2 Pimientos verdes.

Aceite de oliva.

• Se fríen aparte, después de limpias y troceadas, las patatas y los pimientos verdes enteros.
• Las mollejas de cordero, hechas trocitos, se ponen en una sartén sobre la brasa, o sobre la plancha y se asan con un poquito limón y su sal, siviéndose todo junto en un plato ovalado.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.