MOLLEJAS DE CORDERO A LA BRASA.
Villanueva de Córdoba
½ kg de Mollejas de Cordero.
2 Patatas.
2 Pimientos verdes.
Aceite de oliva.
- Se fríen aparte, después de limpias y troceadas, las patatas y los pimientos verdes enteros.
- Las mollejas de cordero, hechas trocitos, se ponen en una sartén sobre la brasa, o sobre la plancha y se asan con un poquito limón y su sal, siviéndose todo junto en un plato ovalado.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
