COLIFLOR DE CONEJO.

Coliflor de Conejo
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1 Coliflor.

2 Huevos.

Aceite de oliva.

Harina.

2 d Ajo.

Azafrán en hebra.

Cominos.

1 h Laurel.

Su Sal.

  • Después de lavada la coliflor se desgaja en tallos y se ponen a cocer con agua y sal.
  • Se escurren y se guardan. En un mortero se majan los dientes de ajo, con unos cominos, azafrán en hebra y sal, con un chorrito de vinagre.
  • Los tallitos de la coliflor se pasan por la harina y huevo y se fríen con mucho aceite de oliva. Se colocan en una fuente y se ponen a enfriar.
  • El majado se mezcla con agua y se vierte en la fuente.
  • Se le agrega una hoja de laurel y se deja reposar durante un día.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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