CHANFAINA.

Chanfaina
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½ Morcilla de sangre.

250 grs Hígado.

250 grs Asadura.

1 Tomate.

½ Pimiento rojo.

½ Cebolla.

2 h Laurel.

3 d Ajo.

Sal.

4 Patatas.

1 puñado Arroz.

  • Se sofríen en una cazuela todos los ingredientes troceados junto con las patatas.
  • Se añade agua hasta cubrirlo y se deja hervir alrededor de ½ hora.
  • Después se echa un puñado de arroz y se deja cocer 15 minutos más.
  • Tiene que quedar caldoso.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998

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