Para la Carne:

Carne magra de Gamo (800-1.000 grs).

Aceite de Coco ecológico (1 cucharada sopera).

Vino blanco (1/2 vaso).

Vino Moscatel (1 copa).

Para el Sofrito:

Ajo (5 dientes).

Chalota (5).

Calabacín pequeño (1).

Tomate (2).

Las Especias:

Clavo (1).

Cilantro molido (1/2 cucharada pequeña).

Nuez Moscada (un toque).

Cúrcuma (1 cucharada pequeña).

Curry (1 cucharada pequeña).

Jengibre picado (1/2 cucharada pequeña).

Garan Masala (1/2 cucharada pequeña).

Salsa de Soja (1/4 vaso).

Sal y Pimienta al gusto.

Ralladura de Limón.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Agua mineral.

• Cortamos la carne de Gamo en cuadrados de bocado y la doramos en una cazuela con el aceite de coco y un poco de aceite de oliva. Regamos con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, aportamos el vino moscatel y cocinamos hasta reducir. Incorporamos agua y dejamos cocer hasta quedar blandita. Incluimos las especias, menos la salsa de soja.
• En sartén con aceite de oliva, hacemos un sofrito con el ajo, chalota, calabacín y el tomate. Una vez hecho lo pasamos por la batidora y lo reservamos.
• Integramos el sofrito con nuestro guiso de carne, removemos, ponemos ahora la salsa de soja, cocinamos el conjunto unos minutos, rectificamos de sal y servimos caliente.

Nota del Editor: Esta receta la podéis hacer con cualquier corte de carne magra, de las muchas excelentes que tenemos en LOS PEDROCHES. Probad con mogote de cerdo ibérico. Exquisita!!!