CARRILLADA AL HORNO.

Pozoblanco
Carrillada de cerdo ibérico.
Ajos.
Azafrán.
Pimienta.
Vino blanco.
- Se prepara en crudo una carrillada de cerdo ibérico, con unos ajos machacados, pimienta en grano y un buen vaso de vino blanco tipo manchego.
- Se le agrega todo lo anterior a la carrilada hasta que la cubra bien. Cuando ésta ha tomado el adobo en un tiempo de una hora, se pasa al horno y se saca para servir.
Nota: Es un plato típico del Restaurante “La Taberna”, de Pozoblanco.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.