1 kg de Callos (estómago de ternera)

3 Ajos.

½ Cebolla.

1 Tomate.

1 cucharada pequeña de Pimentón.

1 hoja de Laurel.

Agua.

Sal.

• Se hace un sofrito con los ajos, cebolla y el tomate troceados, más el pimentón y laurel.
• Se echan los callos para rehogarlos y pasados unos minutos se le añade agua dejándolos cocer hasta que estén tiernos.
• Se rectifica de sal y se sirve.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998