2 l Agua mineral.

2 Cebolletas.

2 Zanahorias.

1 Puerro.

4 carcasas Pollo.

2 huesos Jamón.

1 rm Apio.

Pimienta en grano.

Sal.

3 d Ajo.

AOVE. Mira AQUÍ

Temperatura: BAJA   Tiempo: 12 horas

• Precalentamos el horno a 180ºC y doramos levemente las carcasas. Reservamos.
• Sofreímos el ajo, cebolleta y puerro en sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
• Damos un hervor a los huesos de jamón en cazo aparte. Tiramos el agua resultante y reservamos.
• En la olla de cocción lenta ponemos la verdura sofrita en la base, las zanahorias en rodajas y el apio bien limpio cortado en trozos. Salpimentamos.
• Encima colocamos las carcasas de pollo y huesos de jamón. Incorporamos el agua mineral.
• Finalizada la cocción, colamos el caldo. Comprobamos el punto de sal y rectificamos.
• Para desgrasar el caldo, dejamos enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, metemos en el frigorífico durante 6-8 horas hasta que se forme una capa solida de grasa en la superficie. Retirar con un cucharón. Ahora está listo para calentar, refrigerar o congelar.

NOTA DEL EDITOR: Prueba a añadirle fideos a este caldo o como base para elaborar otras recetas.

Ver receta original en: Susaeta Ediciones, S.A. Recetas de Cocina con Crock-Pot.