CALDO DE POLLO EN OLLA DE COCCIÓN LENTA.

Prueba a añadirle fideos a este caldo o como base para elaborar otras recetas.
2 l Agua mineral.
2 Cebolletas.
2 Zanahorias.
1 Puerro.
4 carcasas Pollo.
2 huesos Jamón.
1 rm Apio.
Pimienta en grano.
Sal.
3 d Ajo.
AOVE.
- Precalentamos el horno a 180ºC y doramos levemente las carcasas. Reservamos.
- Sofreímos el ajo, cebolleta y puerro en sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
- Damos un hervor a los huesos de jamón en cazo aparte. Tiramos el agua resultante y reservamos.
- En la olla de cocción lenta ponemos la verdura sofrita en la base, las zanahorias en rodajas y el apio bien limpio cortado en trozos. Salpimentamos.
- Encima colocamos las carcasas de pollo y huesos de jamón. Incorporamos el agua mineral.
- Finalizada la cocción, colamos el caldo. Comprobamos el punto de sal y rectificamos.
- Para desgrasar el caldo, dejamos enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, metemos en el frigorífico durante 6-8 horas hasta que se forme una capa solida de grasa en la superficie. Retirar con un cucharón. Ahora está listo para calentar, refrigerar o congelar.
Ver receta original en: Susaeta Ediciones, S.A. Recetas de Cocina con Crock-Pot.