Añora

1 Lomo de Ibérico.

4 Huevos duros.

Jamón de Los Pedroches.

Perejil.

Unos Ajos.

Sal.

Vino blanco.

• Se prepara un lomo de ibérico y se abre a lo largo. Aparte se hace un relleno con cuatro huevos duros, trocitos de jamón de Los Pedroches, perejil y unos ajos, con su sal. Todo bien picado.
• Se pone al horno y se riega con vino blanco. Se deja enfriar. Sacar y servir.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.