LOMO DE IBÉRICO RELLENO A LA NORIEGA.
Añora
1 Lomo de Ibérico.
4 Huevos duros.
Jamón de Los Pedroches.
Perejil.
Unos Ajos.
Sal.
Vino blanco.
- Se prepara un lomo de ibérico y se abre a lo largo. Aparte se hace un relleno con cuatro huevos duros, trocitos de jamón de Los Pedroches, perejil y unos ajos, con su sal. Todo bien picado.
- Se pone al horno y se riega con vino blanco. Se deja enfriar. Sacar y servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
