El Viso

1 Pollo.

3 Huevos.

Harina.

4 Ajos.

2 h Laurel.

Azafrán en hebra.

Su Sal

• Se prepara un pollo troceado y se fríe junto con los cuatro ajos en láminas, dos hojas de laurel y un poco azafrán en hebra.
• Después se sacan los trozos de pollo y se emborrizan con huevo batido y después en harina y se ponen a freír en aceite de oliva, hasta que quede el huevo frito.
• Se saca colocándolo en una batea y se le agrega la sal y el vinagre a gusto del consumidor.
• Se sirve frío.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.