Pedroche

6 Huevos.

200 grs Jamón de Los Pedroches.

Miga de Pan del día anterior.

Perejil.

1 cb Ajos.

Azafrán.

Agua.

Sal.

Aceite de oliva.

• Se pican 200 grs de Jamón de Los Pedroches en trocitos, el perejil y 4 dientes de ajo.
• Se baten los huevos. Todo lo anterior se mezcla con los huevos.
• Se añade después la miga de pan hasta que conseguir una masa blanda. Se toman pequeñas cantidades de la masa y se hacen formas redondas a igual que las albóndigas.
• En una sartén con aceite de oliva se fríen las maribobas hasta dorarlas.
• También se fríen aparte el resto de ajos y una rebanada de pan.
• En una cazuela se añade un litro de agua y los ajos fritos con la rebanada de pan triturados. Cuando el agua está hirviendo se añaden las maribobas y un poco de azafrán.
• Se deja hervir durante media hora. Se sirven en caliente.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.