Harina (125 grs).

Azúcar (125 grs).

Huevo ecológico de Los Pedroches (5).

Ralladura de Limón.

Azúcar glas.

• En cuenco amplio batimos las yemas de huevo con el azúcar y un poco de ralladura de limón. Cuando están muy esponjosas agregamos las claras batidas a punto de nieve, mezclamos bien e incorporamos la harina. Movemos despacio.
• Preparamos de antemano una placa de pastelería con un papel de horno en donde espolvorearemos  un poco de harina. Ponemos sobre ella nuestro batido que extenderemos hasta tener un grosor de medio centímetro. Se mete al horno con calor moderado durante unos diez minutos y retiramos. Lo desprendemos del molde y lo pasamos a otro papel que tendremos sobre la mesa.
• Sobre nuestro bizcocho extendemos una capa de crema pastelera (puedes verla AQUÍ) o nata batida. Enrollamos nuestra plancha de bizcocho, envolviéndola en el papel hasta enfriar.
• Una vez frío cortamos los extremos para igualar y espolvoreamos con azúcar glas y servimos en bandeja.