Huevo ecológico de Los Pedroches (2).

Harina (75 grs).

Leche «Covap» (1/2 litro).

Azúcar (75 grs).

Mantequilla «Covap» (25 grs).

Cáscara de Limón.

• En un cuenco ponemos el azúcar y los huevos, se baten un poco y aportamos la harina y se deslíe el conjunto con un poco de leche fría.
• Ponemos a hervir la leche con la cáscara de limón y cuando rompe el hervor agregamos la harina desleída, se deja cocer poco a poco y sin dejar de mover con la espátula, durante unos 6 minutos.
• Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos bien y dejamos enfriar.
• Cuando esté fría y muy espesa pasamos a una manga o procedemos con su elaboración.

Versiones de la receta:

Leche «Covap» (1/2 litro)– Yemas de huevo ecológico de Los Pedroches (3)– Harina de maíz (2 cucharadas)– Azúcar (75 grs)– Mantequilla «Covap» (25 grs)– Cascara de Limón (1).

• En una cazuela ponemos las yemas, el azúcar y la harina de maíz, mezclamos bien y se adiciona la leche. Removemos con las varillas y acercamos al fuego. Cuando rompe el hervor apartamos, ponemos la mantequilla y dejamos enfriar.