CALDERETA DE JABALÍ.

cocina fácil

Cardeña

Carne magra de jabalí.

1 kg Tomates.

Aceite de oliva.

1 Cebolla.

2 d Ajo.

1 h. Laurel.

Perejil.

Vino blanco.

  • Se prepara la carne troceada y en una cazuela con aceite caliente se rehoga la carne, con una cebolla picada, unos dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel, sal y un vaso de vino blanco amontillado.
  • Media hora después se le agregan los tomates troceados y se deja cocer hasta que esté hecha la carne.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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