Receta de 1884

Bacalao.

1 Cebolla.

2 Tomates.

Azafrán.

Pimienta.

Clavo.

Comino.

Ajo, al gusto.

Agua.

• Se calienta el aceite y se echa cebolla picada y tomate, estando un poco frito se echa el bacalao se marea un poco y se le machaca azafrán, pimienta, clavo, comino, y ajos, se marea con el aliño y después se le echa agua hasta que hierva hasta que se ponga tierno después se le echa miga de pan para espesar el caldo.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).