Receta de 1884

Bacalao.

Aceite.

Cebolla.

Perejil.

Vinagre.

Azafrán.

Clavos.

Pimienta.

Pan.

Agua.

• Se fríe el aceite y unos pedazos de cebolla, se desahoga el bacalao, frito también, y se le pica perejil, un poquito de vinagre, se le maja un poco de azafrán, clavos, pimienta gorda y una miga de pan en crudo, y una poquita de agua solo en el majado.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).