1 kg de asadura (puede ser mezcla de cerdo y pollo).

3 Ajos.

Aceite.

Vinagre.

1 rama de Perejil.

Sal.

• Se parte la asadura en trozos pequeños, se limpia y lava muy bien, se sala y se echa en una sartén con aceite caliente.
• Cuando ya está casi frita, se machacan en un mortero los ajos y se les echa un buen chorro de vinagre.
• Se añade esto a la asadura y se deja recocer 3 ó 4 minutos.
• Para servir se espolvorea con perejil.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998