Merluza desmigada.

Gamba pequeña.

Caldo de Pescado. Puedes ver la receta AQUÍ

Langostinos para la salsa.

Huevo ecológico de LOS PEDROCHES.

Harina.

Harina de Maíz.

Vino blanco.

Ajo.

Sal y Pimienta.

Perejil fresco.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• Cocemos la merluza, retiramos la piel y espinas. Desmenuzamos y reservamos.
• Picamos y pochamos la cebolla en sartén con aceite, hasta quedar dorada. Incluir las gambas y saltear. Escurrimos bien de aceite y lo llevamos todo junto a la merluza reservada. Aportamos el ajo y el perejil muy picados, sal y pimienta molida al gusto. Removemos muy bien e incluimos el huevo y pan rallado en cantidad suficiente para que se hagan las albóndigas pero no queden excesivamente duras.
• Formamos las albóndigas con las manos, las pasamos por harina, huevo y para finalizar por pan rallado. Las freímos en abundante aceite. Reservamos en papel de cocina.
• Freímos ajo picado, añadimos los langostinos y la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría. Removemos, regamos con el vino y el caldo de pescado moviendo para ligar la salsa. Incluimos las albóndigas, dejamos cocinar 5 minutos, sin dejar de mover para que se junten con la salsa.