Una receta de Isabel Olmo Rodríguez. Añora

Asadura.

Carne (con un poco de gordo).

Sangre.

Sal.

Orégano.

Cilantro.

Pimienta.

Pimiento molido.

• Se preparan las tripas.
• Se hace la masa con los ingredientes y se mezclan bien.
• Se embuda a máquina y flojita.
• Se cuece en la candela (como la morcilla de lustre) y se pone en palos al humo de la candela.

Nota de la Autora: Esta morcilla no aguanta mucho, por eso se conserva en aceite o en manteca. Se le echa a las habichuelas y las lentejas.

Cocinar en Añora. Ayuntamiento de Añora. 2007