Endibia (2).

Aguacate (2).

Salsa vinagreta con limón (1/2 vaso).

Huevo de codorniz (12).

Perejil fresco picado.

Limón (1).

• Procedemos en primer lugar a cocer los huevos de codorniz durante 3 minutos. Pasamos rápidamente a agua fría. Retiramos las cáscaras y reservamos.
• Abrimos los aguacates a la mitad y cortamos su carne en tiras. Regamos con zumo de limón.
• Lavamos las endibias, cortamos en tiras finas y aliñamos. Repartimos los aguacates por encima y decoramos con huevo y perejil. Servimos con el resto de la salsa.