Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco

Patata—250 grs.

Azúcar—250 grs.

Coco—250 grs.

Huevo—4.

Sal—Un poquito.

• Se cuecen 250 grs de patata ya pelada. Cuando estén cocidas se aplastan con un tenedor hasta que quede un puré y se le agregan el azúcar y el coco, reservando un poco de las dos cosas para el final.
• Se toman los huevos y se baten las 4 yemas quitándoles las claras y se les pone una poquita sal y se le agrega el resto de los componentes haciendo una pasta homogénea y se van haciendo bolitas. Se rebozan en el azúcar y el coco que antes reservamos y se ponen en cestitas de papel para repostería.