Innovación de la receta original.

Pechuga de Pollo ecológico–1.

Ajos– 1 cabeza.

Perejil– 1 rama.

Azafrán.

Comino.

2 Pimientos rojos asados.

4 Huevos duros de «Ecológica Los Pedroches«.

1 v AOVE de la Cooperativa Ntra Sra de Luna.

Vinagre.

3 Tomates.

Sal y Pimienta.

Agua mineral.

Pan.

Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES.

• Hacemos un adobo con un pimiento, dos ajos, azafrán, perejil fresco y vinagre. Le practicamos unas incisiones a la carne para que penetre mejor el adobo. Dejamos unas horas.
• Asamos la carne y los ajos restantes. Picamos la carne.
• Cocer los huevos y retirar las yemas.
• Hacer un majado con aceite, las yemas de huevo, comino, pimienta y los ajos asados.
• Ponemos el pan a remojar en agua.
• Pasamos a la batidora el pan escurrido, el majado y tomate. Aliñar con vinagre y sal al gusto. Hacer una masa espesa pero suave.
• Decorar por encima con las claras de huevo picadas, tiras de pimiento rojo asado, jamón y pechuga picada.