Torrecampo

Criadillas (Trufa blanca).

4 Huevos.

Sal.

Aceite de oliva.

• Se limpian las criadillas y se mondan, partiéndolas en rodajas finas. Se reguisan ligeramente en sartén. Se vierten a un plato hondo donde se han batido cuatro huevos con un poco de sal.
• Esta mezcla, sin apenas remover, se echa a la sartén y se hace una deliciosa tortilla.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.