TORTILLA DE CRIADILLA (TRUFA BLANCA).
Torrecampo
Criadillas (Trufa blanca).
4 Huevos.
Sal.
Aceite de oliva.
- Se limpian las criadillas y se mondan, partiéndolas en rodajas finas. Se reguisan ligeramente en sartén. Se vierten a un plato hondo donde se han batido cuatro huevos con un poco de sal.
- Esta mezcla, sin apenas remover, se echa a la sartén y se hace una deliciosa tortilla.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
