Una receta de la Asociación de Amas de Casa «La Mujer Noriega«. Añora

1,5 kg Masa de Pan.

1 kg Chicharrones (de manteca sin sal).

Azúcar.

• En un lebrillo en el que tenemos la levadura del pan hacemos la masa de pan con agua caliente, harina y sal. Dejamos reposar un tiempo.
• Le incorporamos los chicharrones y continuamos amasando hasta conseguir que queden bien mezclados entre la masa.
• Vamos haciendo bolitas con la masa y las colocamos en las latas que luego llevaremos al horno. Estas bolitas las entendemos con las manos y le damos el grosor que se quiera Las tortas quedarán en las latas unas al lado de otras pero de forma que no se toquen.
• Se les espolvorea azúcar por encima. Las llevamos a cocer al horno de la panadería.

Nota del Autor: Los mejores hornos son los de leña de encina. Las tortas de chicharrones de hacen en invierno, después de hacer la matanza.

Cocinar en Añora. Ayuntamiento de Añora. 2007