Panecillos de brioche o pan de leche (10).

Leche “Covap” (500 ml).

Vainilla, Canela y piel de Limón.

Nata “Covap” para montar (500 ml).

Huevos ecológicos de Los Pedroches (5).

Para la crema de almendras:

Natillas o crema pastelera (100).

Mantequilla “Covap” (80 grs).

Almendra en polvo (80 grs).

Azúcar polvo (80 grs).

Huevo ecológico de Los Pedroches (1).

Para caramelizar:

Azúcar y mantequilla “Covap“.

• Aromatizamos la leche con la vainilla, canela y piel de limón, poniendo a infusionar unos minutos. Mezclar con la nata y los huevos hasta dejar homogéneos.
• Sumergimos en la mezcla los panecillos sin corteza para que empapen el líquido. Dejar en nevera hasta quedar tiernos, pero consistentes.
• Para la crema de almendras: Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta cremosa. Dejar en la nevera.
• Sacamos los panecillos. Escurrimos el exceso de líquido, rebozamos en azúcar y caramelizamos en una sartén a fuego medio, con un poco de mantequilla.
• Agregamos una capa de crema de almendra en la parte superior y tapamos con otro panecillo.

Nota del Editor: Otra versión sería poner la crema de almendras sobre el panecillo y caramelizarla con un soplete, repitiendo la operación con todos los que tengamos.