Espárrago limpio cortado en trozos (15).

Puerro cortado en rodajas finas (1/2).

Agua mineral o Caldo de Pollo (650 ml).

Limón (1)(su cáscara)

Menta fresca (unas cuantas hojas).

AOVE ecológico de Los Pedroches (1 cs).

Sal y Pimienta al gusto.

• Calentamos el aceite de oliva y rehogamos el puerro y los espárragos a fuego lento, unos 5 minutos.
• Incluimos las cáscara de limón y mezclamos bien.
• Regamos con el agua o caldo y llevamos a ebullición lentamente. Cocinamos a fuego bajo 3 minutos.
• Apagamos el fuego, añadimos las hojas de menta y pasamos por la batidora el conjunto hasta obtener una textura homogénea. Salpimentamos al gusto.

Nota: Se trata de una sopa diurética, alcalinizante y limpia el hígado. Sus abundantes aminoácidos ayudan al cuerpo a librarse de sus desechos.