Belalcázar

½ kg Castañas.

1,5 l Leche Covap.

Sal.

• Pelamos las castañas y ponemos en agua caliente para retirarles las segunda piel.
• Después cocemos a fuego lento en medio litro de leche Covap.
• Ya cocidas se pasan por el pasapuré y se vierten en una cazuela, agregando el resto de la leche y sal.
• Se dejan hervir como diez minutos y se sirven.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.