SOPA DE CASTAÑAS.
Belalcázar
½ kg Castañas.
1,5 l Leche Covap.
Sal.
- Pelamos las castañas y ponemos en agua caliente para retirarles las segunda piel.
- Después cocemos a fuego lento en medio litro de leche Covap.
- Ya cocidas se pasan por el pasapuré y se vierten en una cazuela, agregando el resto de la leche y sal.
- Se dejan hervir como diez minutos y se sirven.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
