SOPA DE BACALAO Y ASADILLO.

Sopa de Bacalao y Asadillo
Lola en la cocina

Belalcázar

Trozos de Bacalao.

Aceite de Oliva.

Unos Ajos.

1 Guindilla.

Pimiento verde.

Pimientos rojos.

Unos Huevos duros.

1 Cebolla.

Perejil.

Cominos.

Lechuga.

Tomate.

  • Se desala el bacalao y se trocea.
  • Se hierve entero en  aceite de oliva con unos ajos y una guindilla. Una vez cocido se le sacan las lascas.
  • Aparte se hace un asadillo con unos pimientos rojos asados al horno de leña de encina, unos huevos duros picados, una cebolla,  perejil picado y unos cominos.
  • En un pequeño molde de emplatar (en forma de aro) se pone primero la lechuga picada, encima una capa de asadillo y otra de bacalao en láminas.
  • Se acompaña con unas rodajas de tomate alrededor y se aliña todo con una vinagreta de pimiento rojo y verde. Se quita el molde y se sirve.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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