Mercocha fría.

2 Huevos.

Leche Covap.

Harina.

• En cazuela se prepara cierta cantidad de mercocha ya fría y se agregan a ella dos huevos batidos con harina para hacer una masa, que se puede aclarar con un poco leche Covap.
• Se cogen trozos y con las dos manos se hacen unos rosquillos, que después pasan a la sartén.
• Se sirven sobre hojas de higuera, colocadas en una batea.

Nota del Autor: La mercocha es el líquido espumoso, muy dulce y de color chocolate, que queda arriba cuando se cuece la meloja. Con él se hacían desde muy antiguo unos rosquillos en aquellos lugares que se producía la miel.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.