Harina (250 grs).

Azúcar (100 grs).

Levadura «Royal» (5 grs).

Aceite frito (5 cs).

Limón (1).

Huevo ecológico de Los Pedroches (4).

Anís (1 copa).

Anís en grano (1 cp).

• En un cuenco incluimos 3 huevos y azúcar. Batimos enérgicamente hasta quedar espumoso. Incorporamos el aceite frito (en sartén ponemos el aceite con una cascara de limón que freiremos 5 minutos a fuego bajo. Enfriamos y reservamos), los granos  de anís tostados y machacados en mortero, la copa de anís y, por último la harina con la levadura mezclada. Amasamos bien dejando una masa blanda que dividiremos en doce partes iguales.
• Con las manos engrasadas hacemos unas bolas y en el centro un orificio para darles forma de rosquillas. Las pasamos a una placa de horno engrasada, separando unas de otras.
• Dejamos reposar en la placa una hora. Pasado el tiempo bañamos con huevo batido y pasamos al horno a 180ºC durante 10-15 minutos hasta quedar ligeramente dorados por la parte superior.

Nota del Editor: Si le queremos incorporar un glaseado blanco, procederemos de la siguiente manera:

Azúcar glas (150 grs)– Clara de huevo (1)– Zumo de limón (1 cp)– Anís (1 cs)– Agua (1 cp).

• Batimos el azúcar, la clara y el zumo de limón, durante 10 minutos. Cuando blanquea añadimos el anís y el agua. Mezclamos bien. Debemos obtener una consistencia semi-líquida.
• Bañamos las rosquillas por encima y dejamos secar por completo al aire o en el horno a 50ºC dos minutos, teniendo cuidado de que no tomen color.