Una receta de Dolores Rojas Caballero. Pozoblanco

Sangre—700 grs.

Cebolla—1 1/2.

Ajo—4 dientes.

Cayena—1.

Pimienta molida al gusto.

Vino blanco “El Rana”—250 cc.

Pimentón picante al gusto.

AOVE Ecológico «Olivalle«.

• En una sartén ponemos aceite de oliva ecológico de Los Pedroches y a fuego lento sofreímos los ajos picados y la cayena. Antes de dorar añadimos la cebolla, muy picada.
• Cuando la tenemos muy pochada, añadimos la sangre y cocinamos el conjunto.
• Incluimos la pimienta y el pimentón (ojo con la cantidad, ya que hemos incluido una guindilla cayena).
• Cuando está todo bien rehogado, regamos con el vino. Subimos el fuego para evaporar el alcohol.
• Al reducir, apagamos y servimos caliente.