Receta de 1884

12 Huevos.

Azúcar.

Aceite frito.

Harina.

Canela molida.

Zumo de Limón.

Aguardiente.

• Doce huevos, tres cuarterones de azúcar molida, diez medios cascarones de huevos de aceite frito y frío; se le echa la harina piche y recia; un poco de canela molida, agrio de limón y un poco aguardiente; se baten los huevos; y se le echa la azúcar, se sigue batiendo se le echa el limón; el aguardiente y la canela hasta que este muy batido, se le va echando la harina que embeba, se amasa y se hacen los rosquetes.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).