RIÑONES DE CERDO.

Receta de 1884
Riñones de cerdo.
Ajos.
1 tomate.
Pimienta.
Clavo.
Azafrán.
Perejil.
- Se fríen los riñones después se fríen los ajos, un tomate entero asado, se machaca con los ajos fritos unas ruedas de riñones, pimienta, clavo, azafrán y perejil se deslíe con agua y se deja que cueza hasta que este espesa la salsa.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).