Una receta de Socorro y Felisa García Madrid. Añora

Boquerones.

Aceite.

Vinagre.

Ajo machacado.

Pan.

Agua.

• En primer lugar abrimos y quitamos la raspa de los boquerones.
• A continuación se fríen en una sartén para que, una vez ya fritos, se le añada agua en la misma sartén y a la vez miajón de pan, ajo machacado y un poquito de vinagre.
• Una vez haya cocido lo suficiente el sofrito, se aparta del fuego y, a continuación, es costumbre –al menos lo era en otro tiempo- que los comensales degusten esta exquisita sopa en la misma sartén utilizando para ello una corteza de pan a la que, previamente, se le ha quitado el miajón.

Ayuntamiento de Añora. Libro de Navidad 1996.