PURÉ DE CASTAÑAS.
Torrecampo
1 kg de Castañas.
1 l Leche Covap.
Mantequilla.
Nuez Moscada.
Sal.
- Se asan las castañas, haciéndoles un corte. Después de asadas se pelan y se ponen a cocer con leche Covap.
- Una vez cocidas se pasan por el pasapuré y se ponen a cocer a fuego lento, añadiéndole un poco mantequilla, nuez moscada y su sal, hasta que queden espesas.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
