Torrecampo

Espárragos trigueros.

Trufa blanca (Criadillas).

Pan frito.

1 Cebolla.

Ajo.

Harina.

Laurel.

Agua.

• En una cacerola preparamos  unas puntas de espárragos trigueros con las trufas peladas y cortadas en rodajas.
• A parte se fríe una rebanada de pan, con cebolla y ajo.
• Se saca y se machaca bien y se le echa a los espárragos con las trufas. Incluimos una hoja de laurel y una poquita agua. Se pone todo a hervir, agregándole harina, hasta que la salsa quede espesa.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.