1 Col.

Costilla de Cerdo.

Chorizo de Pueblo.

2 Patatas.

½ v Vino blanco.

2 d Ajo.

1 Pimiento rojo.

Pimentón.

Sal.

Agua.

• Se limpia la col, se parte en trocitos y se pone a hervir en una olla con agua para que cueza. Se saca y se cuela para prepararla en otra olla.
• En ésta se sofríen dos dientes de ajo picados, un pimiento rojo, unos trozos de costilla de ibérico y chorizo de pueblo, con medio vaso de vino blanco tipo manchego, su sal y un poquito de aceite de oliva.
• Después se echan las coles y dos patatas troceadas agregando agua para que hierva bien, quedando el contenido caldoso. Se le agrega un poquito de pimentón.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.