POTAJE DE COSTILLA AHUMADA.

Potaje de Costilla Ahumada
MyCook

Torrecampo

½ kg Costilla de Cerdo ahumada.

½ Morcilla de sangre.

4 Alcachofas.

2 Patatas.

1 Tomate.

1 Pimiento verde.

½ v Vino blanco.

2 d Ajo.

Sal.

AOVE.

Agua.

  • Se pelan y limpian las patatas cortándolas en trozos grandes, lo mismo que el pimiento y el tomate, y se ponen todos los ingredientes en crudo en una olla.
  • Se deja hervir hasta que las costillas estén tiernas. La morcilla lustre se le agrega en trozos poco antes de terminar de hervir, para que no se deshaga.

Nota del Autor: Se trata de un rico potaje típico de las gentes de Torrecampo.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: