POTAJE DE NABOS.

Potaje de Nabos
Te invito a mi cocina

Nabos pequeños.

Costilla de Cerdo.

Chorizo de pueblo.

Patatas.

½ Cebolla.

1 Pimiento rojo.

3 d Ajo.

1 Tomate.

Pimentón.

Sal.

Aceite de oliva.

Agua.

  • Se recomienda se usen nabos pequeños y redondos, llamados “nabas” en algunos lugares. Se mondan, se lavan y se trocean.
  • En un poco de aceite se ponen tres dientes de ajo, media cebolla, un pimiento rojo, un tomate pelado y picado, y se hace un sofrito agregando dos patatas troceadas, chorizo de pueblo y costilla de cerdo ibérico.
  • Después se le agrega agua con su sal y un poquito pimentón hasta que queden bien cocidos.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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