POTAJE DE CASTAÑAS.

Potaje de Castañas
las recetillas de romo

Castañas pilongas.

Miel.

Arroz.

Canela en rama.

Clavo.

Azafrán.

  • Se echan las castañas en agua caliente para quitarles los restos de piel. Después de bien limpias se ponen a cocer y se les echa miel y canela en rama al gusto y un par de chavos.
  • Ya que están cocidas, sin deshacerse, se les añade el arroz y un poco de azafrán.
  • Una vez cocido el arroz se vacía todo en una fuente y se deja enfriar espolvoreando canela molida.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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