POTAJE DE CASTAÑAS.

Castañas pilongas.
Miel.
Arroz.
Canela en rama.
Clavo.
Azafrán.
- Se echan las castañas en agua caliente para quitarles los restos de piel. Después de bien limpias se ponen a cocer y se les echa miel y canela en rama al gusto y un par de chavos.
- Ya que están cocidas, sin deshacerse, se les añade el arroz y un poco de azafrán.
- Una vez cocido el arroz se vacía todo en una fuente y se deja enfriar espolvoreando canela molida.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.