POTAJE DE CASTAÑAS.

Castañas pilongas.

Miel.

Arroz.

Canela en rama.

Clavo.

Azafrán.

Se echan las castañas en agua caliente para quitarles los restos de piel. Después de bien limpias se ponen a cocer y se les echa miel y canela en rama al gusto y un par de chavos.
Ya que están cocidas, sin deshacerse, se les añade el arroz y un poco de azafrán.
Una vez cocido el arroz se vacía todo en una fuente y se deja enfriar espolvoreando canela molida.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

Pedroches Gastronomía