POLLO AL PEDRO XIMÉNEZ.

Pollo al Pedro Ximénez
EL Chef de la Casa, vajillas y menaje de Quid

Una propuesta de pedrochesgastronomia.com

1 Pollo de campo.

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1 Puerro.

1 Cebolleta.

1 Tomate.

150 grs Guisantes naturales.

3 d Ajo.

10 Champiñones.

3 Zanahorias.

½ v Pedro Ximénez.

1 cs Pimentón dulce.

1 cp Comino molido.

Sal y Pimienta.

AOVE.

Caldo de Ave casero.

  • Limpiar el pollo. Salpimentar.
  • En olla amplia poner aceite de oliva. Sellar la carne. Reservar. En el mismo aceite incorporar los ajos laminados. Ir agregando la verdura picada en trozos pequeños. Primero la cebolleta y puerro. Posteriormente en orden de menor a mayor dureza.
  • Incorporamos de nuevo el pollo, el pimentón de la Vera y el comino. Removemos bien. Añadimos rápidamente el Pedro Ximénez. Dejamos reducir.
  • Incorporamos caldo casero de ave hasta estar la carne tierna. No debe quedar caldo, sino salsa.
  • Dejamos reposar unos minutos.

Nota el caldo de ave podemos hacerlo con las carcasas del pollo y el verde de las verduras.

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