Una receta de Manoli López Pérez. Villaralto

Pimiento verde—1,5 kg.

Tomate—1 kg.

Patata mediana—3.

Aceite de oliva.

Sal.

• Abrir los pimientos y quitar las pepitas, cortar en trocitos y echarle sal.
• Después pelar las patatas y partirlas en redondo.
• En una sartén se echa el aceite, cuando esté caliente se añaden los pimientos y las patatas y se dejan a fuego medio hasta que se hagan.
• Pelar los tomates y partir en trozos pequeños, salar y echarlos a la sartén con los pimientos y patatas, hasta que reduzca el caldo.

La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.

Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019