Atún fresco (1 kg).

Tomate (1/2 kg).

Laurel (2 hojas).

Cava (1/2 vaso).

Cebolla grande (1).

Pimiento verde (1).

Guindilla (1).

Pimentón al gusto.

Sal al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Para el majado:

Pan frito (1 rebanada).

Ajo (4 dientes).

Perejil fresco (1 rama).

• En primer lugar pondremos el atún en una cazuela amplia con aceite de oliva, le incluimos la cebolla y el pimiento muy picados, el tomate en dados pequeños, pimentón, laurel y guindilla.
• Para el majado, pondremos en mortero el pan frito, el ajo y el perejil fresco. Machacamos bien y aportamos al guiso.
• Sazonamos al gusto y dejamos sofreír unos minutos. Regamos con el cava, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que el atún esté en su punto, unos 40 minutos (deberemos observarlo). Servimos con su salsa.