Receta de 1884

Perdices.

Aceite.

1 cb Ajos.

Vinagre.

Pimienta.

Clavos.

Orégano.

Sal.

• Se pone el aceite arreglado a las perdices que se van a guisar, se le echa una cabeza de ajos, vinagre, pimienta y clavos enteros, orégano y la sal correspondiente y su poquita de agua. Este guisado dura mucho.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).