CARNE MECHADA.

Carne Mechada
Recetín

Receta de 1884

Carne al gusto.

Ajos.

Pimienta en grano.

Pimienta molida.

Perejil.

Tocino.

Limón.

Sal.

Patatas.

Manteca.

Azafrán.

  • Se le van introduciendo a la carne ajos picados, granos de pimienta, perejil picado y tocino; si es de hoja mejor que salado; después de hervir y así que se (¿)bien, se pone en una lata o cazuela con agrio de limón, un polvito de pimienta y una poquita de sal, se le echan patatas y se manda al horno y manteca por cima y el azafrán.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).

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