Receta de 1884

Carne al gusto.

Ajos.

Pimienta en grano.

Pimienta molida.

Perejil.

Tocino.

Limón.

Sal.

Patatas.

Manteca.

Azafrán.

• Se le van introduciendo a la carne ajos picados, granos de pimienta, perejil picado y tocino; si es de hoja mejor que salado; después de hervir y así que se (¿)bien, se pone en una lata o cazuela con agrio de limón, un polvito de pimienta y una poquita de sal, se le echan patatas y se manda al horno y manteca por cima y el azafrán.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).