PENCAS DE ACELGA AL AJILLO.

Pencas de Acelgas al Ajillo
Recetas de cocina

Pencas de Acelgas.

Su Sal.

Aceite de oliva.

Ajo en láminas.

Leche Covap.

Harina.

Pan frito.

Unos Cominos.

Vino blanco.

Agua.

  • Se preparan unas pencas de acelga, se trocean y se hierven con su sal.
  • Aparte se prepara en sartén un sofrito con aceite de oliva, unos ajos en láminas y pan frito en taquitos.
  • Se retiran del fuego y se majan.
  • En el aceite donde se ha sofrito se refríen las pencas escurridas y se les añade el agua y el pan majado con unos cominos, y se revuelve bien, añadiéndole vino blanco tipo manchego, agua y se ponen a hervir hasta que espesen poniendo un poco leche Covap y harina, quedando en su jugo y listas para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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