REVUELTOS DE CARDOS.

Revueltos de Cardos
Petitchef

Una receta del Restaurante «La Cepa«. Pozoblanco

Cardos troceados.

Cebolla.

Panceta de Ibérico.

Jamón de Los Pedroches.

Queso de fundir.

Nata Covap.

Su Sal.

  • Se trocean unos cardos y se hierven.
  • Cuando quedan tiernos se colocan en una cacerola de barro. Aparte se sofríe una cebolla y cuando está casi hecha se le ponen unos trocitos de panceta de ibérico y de jamón picado de Los Pedroches.
  • Este sofrito se le echa a los cardos. Después se le ponen unas lonchas de queso de fundir, tipo Belalcázar y un poco nata Covap.
  • Se deja hervir con su sal como cinco minutos, hasta que el queso se funda a fuego lento y quedan hechos.
  • Se sirven en caliente.
  • Es una original creación del Restaurante La Cepa, de Pozoblanco.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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