Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

4 ½ kg Pavo.

100 grs Manteca de Cerdo.

Sal y Pimienta negra.

1 copa Brandy.

Para el relleno:

½ kg Carne de Cerdo picada.

½ kg Carne ternera joven picada.

200 grs Carne de Salchicha fresca de Cerdo.

2 rb Pan de molde mojado en leche.

3 d Ajo.

1 cs Perejil picado.

1 copa Vino blanco.

Sal y Pimienta negra.

1 Manzana picada.

100 grs Piñones.

50 grs Pasas de Corinto.

• Lavamos bien el pavo, secamos y bañamos por dentro con el brandy.
• En un bol mezclamos todos los ingredientes del relleno. Rellenamos el pavo y cosemos para que no salga la masa. Mezclamos la sal y la pimienta y sazonamos bien toda la superficie del pavo.
• En bandeja de horno engrasada con manteca, colocamos el pavo y dejamos a 175ºC durante unas 5 horas (calculamos 40 minutos por kilo de carne, contando el relleno).