Tofu (190 grs).

Shiitake (160 grs).

Champiñón (160 grs).

Boniato pequeño (1).

Chalota (2-3).

Ajo (2).

Caldo de verduras (175 ml). Puedes ver la receta AQUÍ

Sal y Pimienta negra al gusto.

Albahaca fresca picada.

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• En primer lugar picamos el boniato y lo cocemos en abundante agua hasta quedar con una textura fácilmente atravesada con un tenedor. Reservamos.
• Picamos convenientemente la seta shiitake, champiñones, cebolla y ajos. Sofreímos en aceite, doramos y salpimentamos al gusto. Reservamos.
• En vaso de batir amplio disponemos el boniato reservado, tofu, caldo de verduras, el sofrito y, en su caso, sal y pimienta al gusto. Trituramos hasta obtener una masa uniforme.
• Llevamos al frigorífico unos 20 minutos y servimos untando nuestro paté en tostadas. Por encima albahaca fresca picada y un hilo de aceite de oliva.

NOTA DEL EDITOR: Si la masa se queda líquida, aportamos tofu. Si se queda espesa, caldo de verduras. Esta misma receta aparece con alguno de los siguientes ingredientes: Puerro (1/2), Cúrcuma (1 cucharada pequeña), Nueces (4), Semillas de sésamo (1 cucharada pequeña), Jengibre (1 cucharada pequeña de ralladura), Pan rallado (1 cucharada sopera), Salsa de soja (1 cucharada sopera)(comprobar que sus ingredientes son veganos), Citronela (1 cucharada pequeña), Tahín crudo o tostado (en sustitución del sésamo).